El chef Rubén Amro selecciona algunas propuestas para saborear plenamente la temporada en KOMA y CEDRO, los restaurantes cuya cocina dirige magistralmente en Box Art La Torre y Box Art Alpino.
Se ubican en el seno de dos maravillosos enclaves naturales de la sierra madrileña, ambos verdaderos refugios de lujo para cuerpo y alma al combinar confort, bienestar, arte y arquitectura, con la extraordinaria gastronomía firmada por el varias veces premiado chef Rubén Amro, chef ejecutivo de la cadena Box Art Hoteles, quien representó a España en el prestigioso certamen Bocuse d’Or Europe.
Fiel a su estilo de reinterpretar con cierta visión creativa y de vanguardia una rotunda cocina tradicional, Rubén ha elegido para las mesas de otoño dar el protagonismo que merecen ingredientes ahora en su punto óptimo, como son las setas, castañas y caza. Así, mientras que en KOMA (Box Art La Torre, Collado Mediano) brillan en la carta las Setas de temporada con beurre blanc y lardo ibérico y el Pichón asado con parmentier noir y uvas Moscatel al Vermouth, en CEDRO (Box Art Alpino, Navacerrada), donde el chef incorpora algún guiño afrancesado, lo hacen las Setas de temporada con carbonata y trufa, el Pichón asado con pera y ñoquis de polenta, así como una exquisita Mousse de castañas con alcachofa crujiente y Foie.
Y ambos establecimientos reciben dos fueras de carta de lo más atractivos, como son la Carrillera melosa con castañas asadas y puré de patata de terruño, y unas divertidas Lentejas con curry Thai y vieira moruna para animar el apartado de cuchara. Porque en ambos restaurantes tienes la opción de comer de carta o de probar sus menús gastronómicos (65 euros sin bebida el de Cedro y 80 euros el de KOMA). ¿Lo ideal? Consulta los packs de Experiencia Gastronómica con el alojamiento incluido.
Un marca exquisita nacida por el amor al arte y a la naturaleza
Box Art Hoteles nació en 2012, cuando el matrimonio formado por Pilar Guillén y Ángel García liberó del abandono a una casa neoclásica del siglo XIX en Collado Mediano para convertirla en Box Art La Torre, un pequeño hotel rodeado de arte, libros y cine, y un destino gastronómico de referencia gracias a su restaurante KOMA, señalado en la guía Michelin. Convencidos de las posibilidades de la Sierra de Madrid y movidos por el deseo de consolidar su sueño de vivir cerca de la naturaleza, Pilar y Ángel se embarcaron diez años después en la construcción desde cero de su segunda criatura, Box Art Hotel Alpino, que a base de madera, hierro y cristal se difumina con el frondoso bosque de cedros y pinos que lo rodea. Con veintitrés habitaciones, salas de reunión y restaurante, terraza, jardín y piscina y un coqueto Spa, eleva al máximo los conceptos de estética, descanso y disfrute, ofreciendo una escapada ideal a menos de una hora de Madrid.
Y además de por el extraordinario paraje en el que se asientan, Box Art Hoteles son fuente de enriquecedoras experiencias por la vocación de sus propietarios de ofrecer lugares de creación y empuje artístico, donde artistas y coleccionistas pueden conectarse. Así, junto con Materna & Herencia Art Gallery las paredes de los hoteles cambian cada estación con exposiciones de artistas como Luis San Sebastián, Maru Oriol, Blannin, Jacobo Pérez Enciso, Asela Botella y Ángel García. En la actualidad Box Art Alpino expone hasta finales de año una muestra de Federico Echevarría.
