Ubicado en la primera planta del espectacular complejo, ocupando el esquinazo más icónico del corazón de Madrid, es testigo de la unión de las vibrantes calle Alcalá y Sevilla, del continuo movimiento de la capital y de la curiosidad y perplejidad de todo aquel que se adentra en ella por primera vez y siente suya la ciudad.
Gastronomía de inspiración asiática y mediterránea se fusionan con una sofisticada coctelería de autor. ISA trae al centro de Madrid la cocina creativa del reconocido chef Ignacio Vara, acompañada de mixología moderna liderada por nuestro Head Bartender, Miguel Pérez, y el entretenimiento más vibrante.
ISA traslada la magia de una ciudad llena de luz a un espacio espectacular con diferentes estancias que se pueden privatizar. Cada una cuenta con una personalidad propia a la par que sorprendente en la que el arte en todas sus formas está en cada esquina. A cargo del diseño ha estado el estudio neoyorkino AvroKo.
Su sala principal presidida por una circular y espectacular barra, bajo los dibujos pintados a mano del techo, invita a adentrarse en un mundo de marcas Premium, dejando deleitarse por el arte de su reconocido Head Bartender, Miguel Pérez, que la utilizará como escenario donde dejarse llevar, crear y cautivar a sus comensales con sofisticados cócteles innovadores que no pueden faltar.
Propuesta de autor que se inspira en el manga
Con un concepto disruptivo e inspirado en el manga, la nueva carta de coctelería de ISA se presenta como 4 episodios donde el capítulo central, Himiko Lab, supone la parte más experimental de la nueva propuesta: técnica, vanguardia e innovación dan como resultado propuestas para los más atrevidos con tragos fáciles y de sabores fácilmente reconocidos como es el caso de Yogurt, una propuesta a base de ginebra Roku, fresa lactofermentada, redestilado de tomillo limonero y agua de coco.
Sin olvidar sus raíces y con una visión evolucionada donde la vanguardia y el minimalismo son clave, Haiku 2.0 el segundo episodio, ofrece propuestas como Albahaca, elaborado con Ron Santa Teresa 1796, Empirical Ayuuk, cordial de albahaca y agua de mango, una de las opciones que más está cautivando.
Inspirado en la naturaleza y para aquellos que buscan tragos sofisticados y diferentes, Sakura ofrece propuestas donde la temporalidad de los productos es clave. Por último, el cuarto episodio, Kakirogi, donde la tradición japonesa se fusiona con la modernidad vanguardista del laboratorio de ISA.
Miguel Perez, Head Bartender de ISA
Original de Madrid, nuestro Head Bartender Miguel Pérez tiene una extensa trayectoria en el mundo de la coctelería. A Miguel le caracteriza un estilo muy personal e impecable, garantizando siempre el máximo nivel de servicio y transmitiendo un sinfín de sensaciones con cada uno de sus cócteles.
Miguel es reconocido como uno de los mejores bartenders del panorama nacional, y ha llevado a Isa a conseguir prestigosos premios como Mejor Coctelería de Hotel por FIBAR 2022 o a estar reconocido en la lista de Tales of the Cocktail como 2022 Spirited Awards Honoree en la categoría de Best New International Cocktail Bar en Europa.
Una oferta gastronómica renovada dispuesta a sorprender
Una vez más el equipo del restaurante se alinea para crear nuevos sabores y sorprender gracias a la incorporación de nuevos platos donde el producto de temporada es el protagonista. Una propuesta exquisita nada convencional está asegurada gracias a la incorporación del trío de sashimi de salmón, atún y lubina de la más alta calidad y mejor corte, o el bogavante entero a la brasa con salsa Laksa, jengibre y chutney de tamarindo para los amantes del marisco.
Para aquellos poseedores de un paladar de lo más exquisito, incorporan una selección de caviar Oscietra o Beluga. Para los amantes de la carne, mantienen su ternera de Wagyu japonesa A5 de Kagoshima y añaden el steak tartar sobre shiso tempura y gochujang o el clásico yakitori de pollo reinventado con castaña al carbón y sichimi togarashi.
No pueden faltar sus icónicos baos, que se van reinventando en cada cambio de carta para ofrecer una impecable fusión de sabores perfectamente ensamblados, como es el caso de su nuevo bao de ternera al curry japonés y tapioca, un bocado de textura melosa y sabor intenso. Y para aquellos que se dejan llevar, la opción omakase, una exquisita selección de 30 piezas a elección del chef de ISA entre las que se incluyen los mejores nigiris y sashimis del restaurante.
