La familia Cascajo Moro lleva años ofreciéndonos una formidable cocina de su tierra, Andalucía. Con dos restaurantes, uno en Sevilla y otro en Madrid, en ambos locales nos aguarda una formidable cocina que nos deleita con la auténtica esencia de la mejor cocina andaluza.
En esta ocasión, nos centraremos en el restaurante de la capital. Ubicado en el número cincuenta y ocho de la madrileña calle del Poeta Joan Maragall, se trata de un local de espíritu clásico protagonizado por un elegante mobiliario de madera donde nunca faltan unos impecables manteles blancos con sus impolutas servilletas a juego. Un encantador restaurante familiar, que cuenta con un amplio espacio, con varios ambientes que se adaptan perfectamente a cualquier ocasión. Desde su animada barra, pasando por su elegante salón principal, hasta sus íntimos reservados en los que podemos celebrar todo tipo de eventos. Un local versátil y acogedor, donde disfrutar de una apetecible carta que cuenta con opciones para todos los gustos. Magníficos pescados y mariscos, sensacionales cortes de carne, riquísimas frituras y sabrosos arroces. Recetas que elaboran siempre con las mejores materias primas y que culminan siempre con su tentador apartado de postres caseros que hará las delicias de los más golosos.
Nuestra visita a El Espigón, empezó con un riquísimo aperitivo de salmorejo casero que dio paso a un irresistible jamón de jabugo de Huelva, que Carlos Cascajo junior corta al momento con gran destreza. Un insuperable comienzo, que dio paso a unas sensacionales almejas gallegas a la sartén que son una delicia en toda regla.
Continuamos con sus frituras, que en este caso tomaron forma con unos riquísimos salmonetes fritos y unos fantásticos boquerones victorianos. Ambas opciones resultan ideales para compartir y las disfrutamos plenamente antes de pasar a probar un magnifico pulpo troceado y frito con alioli. Un plato fuera de carta, que sin duda, merece la pena probar cuando lo tienen porque es un verdadero espectáculo.
No podíamos dejar de probar sus famosos arroces, y en esta ocasión nos decantamos por la paella de carabinero y gambas. Un rotundo acierto que nos hizo rebañar a conciencia hasta el ultimo grano.
De postre, merece la pena saltarse la dieta y sucumbir a los encantos de su flan casero de mascarpone con dulce de leche. Una dulce tentación que hará las delicias de los paladares más golosos.
El Espigón, nos demuestra la pasión por las cosas bien hechas. Una propuesta gastronómica impecable protagonizada por la calidad y el saber hacer de la familia Cascajo Moro. Un destino obligado tanto en Madrid como en Sevilla… ¡Que nunca defrauda!
El Espigón
Dirección: Calle del Poeta Joan Maragall, 58,
28020 Madrid
Web: https://elespigon.com/
