El bilbaíno de pura cepa, Máximo Alesanco, nos abre las puertas de su segunda casa en Latxaska Etxea. Un animado punto de encuentro en los aledaños del Matadero de Madrid donde nos aguarda una rotunda cocina vasca en la que confluyen tradición y vanguardia. Sabores de siempre reinventados, que toman forma en llamativas presentaciones que entran por los ojos para poco después conquistar el paladar.
Una seductora propuesta gastronómica que consta de dos opciones. Por un lado una informal carta de barra, compuesta por riquísimos pintxos y raciones al más puro estilo vasco, y por otro una sólida carta de sala para disfrutar sin mirar el reloj y que merece la pena maridar con su selecta bodega. Un restaurante siempre animado que hace gala de un ambiente informal y distendido que garantiza el disfrute y los buenos momentos.
Al frente de la sala, el carismático Carlos Pérez, nos adentra de lleno en la esencia de Latxaska Etxea, ejerciendo siempre como un magnifico maestro de ceremonias. Un encantador restaurante con alma de txoko, que nos espera en el número ocho de la madrileña calle del Paseo del Molino.
En nuestra última visita a Latxaska Etxea comenzamos saboreando una original ensaladilla rusa que preparan con un acertado toque de escabeche. Una receta delicada y deliciosa, que nos condujo a sus divertidas patatas brasas. Una original versión de las clásicas patatas bravas que disfrutamos plenamente antes de sucumbir a uno de sus platos estrella: el pulpo en tres cocciones que recibió el premio en Pulpo Pasión y es un verdadero espectáculo.
Continuamos con la llamativa cola de bonito que merece la pena fotografiar porque es una autentica obra de arte. Carlos la emplata delante del comensal con un meticuloso ritual que nos hace salivar antes de empezar a degustarla. Una opción realmente exquisita que nos llevó a una irresistible tembladera de flan. El broche final perfecto que hará las delicias de los mas golosos.
Latxaska Etxea, un sensacional pedacito del País Vasco en la capital donde saborear esa rotunda cocina de producto que destaca siempre por la calidad.
Un destino gastronómico que nunca defrauda. ¿Nos vemos pronto en Latxaska Etxea?
Latxaska Etxea
Dirección: Paseo del Molino, 8, 28045 Madrid
Web: https://www.latxaskaetxea.com/
Ticket Medio:
Restaurante: 50€
Tapas en barra: 20€
