El Hotel Sofitel Barcelona Skipper y José Sánchez, chef ejecutivo chef ejecutivo del Tendiez, restaurante del hotel, se preparan para dar la bienvenida a la Navidad con una apetitosa propuesta gastronómica diseñada con asesoramiento del chef David Andrés, galardonado con una estrecha Michelin.
Creación, entusiasmo, tradición y gastronomía, Sofitel Barcelona Skipper invita a celebrar las fiestas en buena compañía. Un equilibrio ideal entre las tradiciones propias de estas fechas y una cocina innovadora que sorprende por su frescura e imaginación.
La cena de Nochebuena y las comidas de Navidad y San Esteban se servirán en el renovado restaurante Tendiez y comenzarán con un aperitivo en mesa consistente en coqueta de bogavante, blini tostado con pulpo ahumado, sofrito dulce y caviar de guindilla, y pan soplado con paletilla de jamón ibérico de bellota reserva personal.
Para la noche del 24 de diciembre, Nochebuena, el festival gastronómico arrancará con el aperitivo y un menú con propuestas como una sopa cremosa de pescado, seguido de Ballotine de pollo ecológico con trufa negra, jamón ibérico, gelatina de Jerez seco y anacardos tostados; continua con la propuesta de pescado: mero de playa asado con calamares de playa encebollados y salsa de almejas y como final dulce, un milhojas de chocolate. La bodega: Gregals d’espiells D.O. Penedés, L’Equilibrisca GArnatxa D.O. Catalunya y Cava Juvé&Camps Milesimé.
En cuanto al almuerzo de Navidad, José Sánchez ha creado un suculento menú consistente en sopa de escudella barrejada con galets rellenos de “pilota”, rape al “All Cremat” con alcachofas y solomillo de Ternera Ecológica con terrina de boniatos a la mostaza y salsa de trufa. Para el postre tronco de Navidad de turrón de Jijona y chocolate. La bodega: Gregals d’espiells D.O. Penedés, L’Equilibrisca GArnatxa D.O. Catalunya y Cava Juvé&Camps Milesimé.
El 26 de diciembre, por San Esteban, la propuesta consiste en un menú compuesto de salpicón de marisco al estilo Gaudí, los tradicionales Canelones de San esteban de pollo ecológico con bechamel trufada y jugo de carne, lubina de playa asada con puré de alcachofa de Jerusalén, salsa suquet y tomates semiconfitados; para el postre tarta de manzana al horno, ron “Cremat”, con café y canela y su helado de vanilla. La bodega: Gregals d’espiells D.O. Penedés, L’Equilibrisca GArnatxa D.O. Catalunya y Cava Juvé&Camps Milesimé.
La cena de Nochevieja se disfrutará en el Atrium, bajo la pirámide de cristal con vistas al cielo estrellado para despedir el año acompañados del maravilloso mural pintado por Albert Mir con el skyline de la ciudad representado en 360º. Una cena de ensueño. El chef David Andrés galardonado con una estrella Michelin y Jose Sánchez, chef ejecutivo del hotel han diseñado un menú de gala para disfrutar por todo lo alto de la fecha del calendario más celebrada en todo el mundo. El elenco de platos que desfilaran sobre la mesa en Fin de Año se compone de Bogavante, con cremoso de anchoas, ensaladita de apio nabo, setas confitadas y vinagreta de nueces y trufa, seguido de lenguado asado con almejas a la marinera y jugo espumoso de patata, a continuación, espaldita de cordero deshuesada rellena a la catalana con una terrina de tubérculos y salsa de menta; y de postre texturas de chocolates y por supuesto uvas de la suerte. La bodega: Gregals d’espiells D.O. Penedés, L’Equilibrisca GArnatxa D.O. Catalunya y Cava Juvé&Camps Milesimé.
Además, la velada de Nochevieja se amenizará con un DJ hasta las 3 de la mañana que hará sonar grandes éxitos de ahora y de siempre. Habrá también a disposición un servicio de Bar Veuve Cliquot.
Todos los menús terminarán con una selección de turrones y barquillos servidos con los cafés. También existen opciones de menús para menores de 13 años en todas las ocasiones.
