Casi 100 reconocimientos en diferentes certámenes hacen de Cierto uno de los mejores tequilas del mundo. En el último, el San Francisco World Spirits Competition, le otorgaron a este líquido espirituoso nada más y nada menos que ocho medallas.
¿Qué hace a Cierto Tequila tan especial? Los expertos dicen que la excepcionalidad de este tequila reside en su sabor complejo y suave que se debe, principalmente, al hecho de que se obtiene únicamente de agaves sanos y maduros de las tierras altas de Jalisco; además del saber hacer de dos maestros de cuarta y quinta generación, Enrique Fonseca y Sergio Mendoza, quienes conocen al detalle el proceso para obtener el mejor tequila de los mejores agaves.
Cada uno de los agaves utilizados para la elaboración de Cierto Tequila crece entre 7 y 10 años hasta su punto justo de dulzura, momento en el que es cosechado; a continuación se cuecen lentamente para extraerles todo su jugo, para después mezclarlo con levadura patentada y agua de manantial filtrada a través de roca volcánica durante cientos de años. Cada lote de Cierto Tequila se filtra y oxigena dos veces, además de envejecer el tiempo que le corresponsa según sea tequila blanco, reposado, añejo o extremo añejo, antes de ser embotellado.
