La chocolatería Oro Moreno y la cervecería Clandestina, dos emprendimientos nacionales, reconocidos por la originalidad de sus creaciones y por conservar esa esencia artesanal en cada uno de sus productos; se han unido para fusionar lo mejor de sus ingredientes y garantizar una viaje extraordinario de sabores, aromas e intensidades de orígenes panameños en una exclusiva edición especial.
Esta colaboración surge entre el Maestro Cervecero Salvador Villacreces y la Chocolatier Yoshiris Peña. Desde hace un buen tiempo, los nibs de cacao que se utilizan en la receta de cerveza Doppelbock son adquiridos en Oro Moreno, al extraerlos se pudo sentir un aroma y sabor tan sorprendente que Salvador desde la fábrica de Clandestina decide llamar a Yoshiris para contarle que debía probar los nibs.
En un intercambio de ideas entre ambos expertos, decidieron llevar los nibs infusionados en cerveza al laboratorio de Oro Moreno, Yoshiris al probarlos quedó sorprendida y su reacción fue “es como si el cacao y la cerveza hicieran un acuerdo”. Inmediatamente inició el proceso para crear el chocolate con este nuevo ingrediente, hubo varios ensayos fallidos; además tenían una limitante, existía poca cantidad de nibs infusionados, por lo que se llevaba una estricta medición de los ingredientes en cada prueba, hasta que se logró la armonía perfecta: al morder el sútil chocolate de 60%, se siente el crunch de los nibs y ese inesperado pero saciante sabor a cerveza que eleva los sentidos al placer.
Con este tipo de colaboraciones se busca afianzar las relaciones comerciales entre marcas 100% panameñas, promover el consumo local y fomentar el crecimiento de la industria nacional. Precisamente en estos momentos de reapertura post covid-19, donde el país requiere de una pronta activación económica; Oro Moreno y Clandestina son ejemplos de marcas panameñas que a pesar de las restricciones y la disminución de los niveles de producción; hoy se mantienen unidas con ganas de seguir construyendo un mejor país.
La nueva barra de chocolate Oro Moreno Doppelbock promete una sensación de deleite y satisfacción, gracias al proceso de infusión por más de seis meses al que son sometidos los nibs de cacao en un barril de cerveza. Este producto nace en respuesta a la creatividad de apasionados expertos de las dos marcas, quienes deciden unir ingredientes que utilizan en el proceso de elaboración de sus producciones principales, realzando su sabor, consistencia y aroma, sin perder las cualidades y calidad durante el mismo.
El secreto está en la perfecta combinación que hay entre la cerveza y el chocolate panameño, al cual se le atribuye la particularidad de la semilla de cacao para absorber los sabores y olores, esto se debe a su alto contenido de grasas naturales. Así, como este fruto ha contribuido a la creación de la cerveza Doppelbock de Clandestina, los nibs de cacao que se emplearon en la elaboración de las barras de chocolate ofrecen un contraste entre la malta, el café dulce y los diferentes niveles de fermentados y tostados para sumarse a las auténticas especialidades de Oro Moreno.
Disponible en cantidades limitadas, a través de pedidos especiales y en los Box de catas personalizadas con la Chocolatier Yoshiris Peña, pueden ser adquiridos directamente en la tienda virtual de la chocolatería, donde se encuentran todas las variedades panameñas de Oro Moreno.
